导读：破钞者需求变化的风吹到行业了买球·(中国大陆)APP官方网站。

蒙嘉怡丨作家

木鱼丨剪辑

茶咖不雅察丨出品

又一家咖啡品牌破千店了。

10月25日，在投入中国5年后，Tims天好中国开出了第1000家门店，该门店位于上海市南京西路汇银大厦一层，这家门店面积不算大，仅5、60闲居，但代表着Tims负责投入千店时期，中国也成为Tims首个门店数目破千的国际商场、最大的国际商场。

Tims天好中国CEO卢永臣告诉茶咖不雅察，千店也将是Tims的新起始。第1000店开业确当天，Tims天好中国秘书了品牌新见地——崭新即适口，健康低服务，指出异日Tims天好咖啡会愈加聚焦崭新和健康，为破钞者提供更健康优质的家具与服务。

卢永臣先容，Tims主要从以下几点作念到健康化：一是升级门店，将贝果制作过程可视化，破钞者不详看见家具原材料和好意思满的制作历程，从而愈加释怀；二是链接研发并推出更多健康、低服务的咖啡和暖食，包含低糖、高纤维及植物基选项，并推出小于400卡的贝果套餐；三是在原料遴荐上愈加严慎，愈加关怀食材的崭新度，尽可能保留原材料的养分和口感，同期，快乐全线家具结束“5零”——0植脂末、0奶精、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉；四是在新品研发方面愈加克制，不外度追求咖啡奶茶化，而是更专注咖啡本味。

客岁以来，越来越多的茶饮品牌爱重家具的健康属性，而现时，这股潮水初始席卷咖啡赛说念。

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健康化的风吹到了咖啡赛说念

关于商场风向最明锐的，一定是老本。

2023年，领有体重解决黑咖啡、防弹咖啡等多款明星家具的功能性咖啡品牌奢啡CEPHEI，一年内完成了两次融资，每次的融资金额都高达数千万元。

解析，奢啡对准的即是健康赛说念。现时，Tims也捏政健康发力。茶咖不雅察发现，除了这两个品牌，还有不少咖啡品牌初始向健康面对。

一些品牌明确喊出了健康的标语，并推出关联家具。如挪瓦咖啡，其品牌方针为“澄澈好喝，还要低热量”，并邀请畅通员吴艳妮动作低热量健康大使，其推出的果咖均禁受nfc 真果汁；建设于2022年的弹弹兽能量咖啡，品牌slogan为“咖啡解放，健康解放”，并推出主打好意思容养颜的玻尿酸系列咖啡、主打养生的红枣枸杞咖啡、益生菌系列咖啡家具。

一些品牌应用自然健康的原料，走起了“功能肖似”的阶梯。比如，连咖啡WOW燃燃咖系列，将黑咖啡辞别与椰子油、葡萄籽油和羽衣甘蓝牛油果进行搭配，每种搭配都有不同的功效，面向愈加细分的受众群体。

此外，还有些品牌，自然不会高调宣扬自身的健康属性，却会给行业“打标签”，让我方也“沾沾喜气”。10月初，瑞幸咖啡携100位医学与健康边界内行及养分师开启“百位养分师集会保举小蓝杯”行径，旨在传播和科普咖啡健康理念。

值得一提的是，在几年前，破钞者对咖啡的印象自己即是健康的，黑咖啡不错减肥的不雅念深切东说念主心，由《东说念主民日报》健康客户端、马冠生/马博士健康团集会出品的《2021咖啡健康化趋势瞻念察证实》清爽，在主流饮品的国民健康招供度造访中，咖啡位居前哨，国民招供度达到69%。

那么，为什么自己就健康的咖啡，初始喊起了健康标语呢？

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为什么咖啡也要玩健康？

最近几年，无糖饮品成为破钞者的心头好，以前被吐槽难喝的东方树叶，被现代年青东说念主捧上神坛。中药茶饮、养生茶、功能咖啡等养生类饮品不断出圈，其实都在传递一个信号：破钞者越来越贯注健康了。

以前的“小糖水”茶饮，初始减糖减添加。然则，与此同期，咖啡奶茶化的趋势却越来越解析：加糖、加小料、加果汁、加茶叶、加果干，这些元素使得咖啡和茶饮之间的界限越来越磨叽。

对此，卢永臣也向茶咖不雅察坦言，咖啡奶茶化后，自然进步了适口性，诱骗了原来不喝咖啡的破钞者，但也令家具逐步变得不那么健康了。

茶咖不雅察评测过超25款咖啡，平均下来每款咖啡的含糖量在11%把握，若抛去较为传统的好意思式咖啡，仅蓄意奶茶化较解析的咖啡，含糖量则在13%把握。按照350ml的容量蓄意，每喝下一杯奶茶化的咖啡，大要吃下了45.5克糖，热量在200卡把握，约等于半碗蛋炒饭。

咖啡品牌们再行号令健康，即是对用户需求的响应，亦然对行业竞争的深度考量。

一方面，由于商场中大部分破钞者关于体重解决、颜值解决、养分解决等方面越来越爱重，品牌也需要凭据破钞者的需要来诊疗计谋、家具研发标的。《中国新型茶饮大数据筹划及破钞步履》造访清爽，49.4%的破钞者会回顾“健康问题”，42.2%的破钞者更戒备是否长胖。自然这是针对茶饮赛说念的造访，但茶饮和咖啡的破钞者群体有很大的重合，因此也在一定进程上反馈了咖啡破钞者的需求。

在小红书上，“健康咖啡保举”这一词条下的帖子超40万。茶咖不雅察也当场参谋了8位破钞者，她们均暗示在点咖啡时会更贯注含糖量，为了减少服务，下单时会散失含奶、含小料、含生果糖浆的咖啡。

另一方面，咖啡品牌们对健康化趋势的爱重，正反馈出它们在强烈竞争中的强求生欲。

卢永臣告诉茶咖不雅察，跟着商场的熟悉，破钞者的需求逐步变得愈加各样化和感性，行业也初始投入倚强凌弱加快的阶段。在这种竞争神色下，品牌必须找到各异化的点。对Tims来说，咖啡+暖食即是品牌的独有之处，况且，贝果一般是低油、低糖、无油炸的，与破钞者的健康需求恰巧相匹配，Tims此举既适合了破钞者趋势，又加强了品牌心智，打造了各异化特质。

而现时的咖啡品牌，好多都在进行范围战、价钱战、营销战，健康化的“战斗”还莫得大范围爆发，这对品牌来说亦然一个契机。

毕竟，比拟联名的外不雅价值和情感指引，健康化历练一众品牌的轮廓本事。对原料品性、加工过程、家具公开度都建议新条款，既需要咖啡品牌精进研发本事，也对供应链把控、加盟解决等各次第的硬实力建议更高条款。品牌淌若不错作念好，如故有不小竞争力的。

是以，现时有越来越多的咖啡品牌初始往健康上靠。但需要警惕的是，健康化不应仅被视为各品牌任意打出的筹码或噱头。莫得的确、高品性的家具用料，以及塌实的门店解决和出品性量，健康就无从谈起，甚而可能因为名实不符而速即陨落。

举例茉酸奶，因使用植脂末、使用真金不怕火乳致原料中脂肪含量过高、使用过时物料而屡次翻车后，径直激励群众关于现制酸奶赛说念的等闲质疑，时于当天，这个“雀斑”都未能被王人备洗清。